Observatoire des coûts de production du lait de vache biologique

Le chiffrage du coût de production est réalisé avec la méthode nationale (Institut de l’Élevage). Il relève donc d’une approche atelier, avec application des clés de répartitions présentes dans COUPROD multi-filière pour les exploitations diversifiées et inclut 3 types de charges supplétives : la rémunération de la main-d'œuvre familiale, la rémunération du foncier en propriété et la rémunération des capitaux engagés.